Japanese 電動製粉機：小麦粉を本当にどこまで細かく挽けるのか？

電動穀物ミルは、品質や材料をしっかり管理しながら、自宅で新鮮な小麦粉を作るのに最適な方法です。お客様から最もよく寄せられる質問のひとつは、次のとおりです： グレインミルは実際にどれくらい細かく挽けますか？

以下では、本当に重要なポイントを説明し、よくある誤解を解消します。

重要: 電動穀物ミルは全粒粉を作ります。中力粉、強力粉、薄力粉のような精製小麦粉は作れません。これらは工業的に加工され、ふすまが取り除かれているためです。

電動製粉機ではどのような種類の小麦粉が作れますか？

電動穀物ミルは常に生産します 全粒粉.

これは次のことを意味します：

• 穀粒を丸ごと製粉しています
• ふすまを含め、すべての成分がそのまま含まれています

〜のような非常に細かく、ふるいにかけられた白い小麦粉 中力粉、強力粉、ケーキ用薄力粉、またはペストリー用薄力粉 穀物ミルでは直接製造できません。

この種の精製小麦粉は、家庭用の製粉機では作ることができません。というのも、穀粒は常に丸ごと製粉されるからです。

一部のユーザーは、ふすまの含有量を減らすために、製粉後に小麦粉をふるいにかけます。ただし、ふるいにかけた後でも、全粒粉であることに変わりはありません。

すべての電動穀物ミルは同じ細かさまで挽けますか？

はい ― モデルシリーズ内では、その 小麦粉の細かさは同じです.

たとえば、SchnitzerのCerealoシリーズでは：

• すべてのモデル（100 / 125 / 200）は、同じようにきめ細かい小麦粉を作れます
• The違いは、モーター出力、粉砕能力、ミルのサイズのみです

パワーが強いからといって小麦粉がより細かくなるわけではありません。単に、より速く挽けるという意味です。

できるだけきめ細かい小麦粉にするには、どうすればよいですか？

精度は正しい使用方法に大きく左右されます。

最高の結果を得るために：

• Start the mill empty on a coarse setting
• ミルを稼働させながら、徐々に最も細かい設定に調整してください
• 石が軽く触れ始めるまで調整し、その後少し戻します
• その後、ゆっくりと穀物を加えます

これにより、ミルがその状態で稼働していることが保証されます 可能な限り最高の設定.

この時点でわずかな擦れる音がするのは正常で、正しい設定を見極めるのに役立ちます。挽いた後は、ミルを空運転している間に擦れる音が聞こえない状態である必要があります。

穀物の乾燥度が重要なのはなぜですか？

最も重要な要因の一つは、穀物の水分レベルです。

穀物が乾燥しているほど、よりきめ細かい小麦粉になります。

必要に応じて、穀物は50°C / 122°F未満のオーブンの余熱でやさしく乾燥させることができます。

どの穀物が最もきめ細かい小麦粉を生み出しますか？

すべての穀物が製粉時に同じように振る舞うわけではありません。

• より詳細な結果: Spelt、ライ麦、そば、オーツ麦
• やや粗めの仕上がり: 小麦、デュラム小麦、Kamut、米

オーツ麦は、天然の脂肪分によって石臼に付着してしまうことがあるため、最も細かい設定で挽かないでください。粉は十分に細かく仕上がりますが、やや柔らかく粉っぽい質感になる場合があります。

穀物は2回挽くべきですか？

ほとんどの場合、 再ミリングは不要です.

• トウモロコシや豆類などの非常に硬い、または大きな穀物にのみ推奨されます
• 通常の穀物には推奨されません。ミルが詰まり、材料の流れが悪くなる可能性があるためです

穀物ミルに関するよくある誤解

多くのお客様が、その仕上がりを市販の小麦粉と直接比較します。これにより、しばしば非現実的な期待につながります。

• 全粒粉は、ふすまがそのまま含まれているため、自然と食感が異なります
• 精製された白い小麦粉よりも粉っぽさが少なく感じられる場合があります
• 全粒粉を製粉する際、このような食感の違いは正常であり、想定内です
• これは完全に正常であり、不具合を示すものではありません

小麦粉が予想より粗く見える場合、最も一般的な理由は次のとおりです：

• 穀物が十分に乾燥していません
• ミルが最も細かい設定に正しく調整されていません
• 穀物の追加が速すぎます

また、穀物の種類によって仕上がりが異なることも重要です。

どの電動穀物ミルを選ぶべきですか？

ご要望に応じて、信頼できる選択肢がいくつかあります：

• Schnitzer Cerealo 穀物ミル
• Hawos Easy
• Hawos オクタゴン 1
• Hawos Mühle 1

これらのミルはすべてきめ細かな粉を挽けます。主な違いは、性能、速度、容量です。

結論：電動穀物ミルの小麦粉はどれくらい細かいですか？

• 非常にきめ細かな全粒粉を作れます
• 中力粉のような工業用の白い小麦粉ほどきめ細かくはありません
• 同じシリーズのすべてのモデルは、同じ細かさまで挽けます
• 細かさは、用途、穀物の種類、穀物の乾燥具合によって異なります
• モーターの出力は速度に影響しますが、細かさには影響しません

これらの特性はすべての家庭用穀物ミルに共通するものであり、不具合ではありません。

これらの要素を考慮すれば、電動穀物ミルは自宅で新鮮な小麦粉を作るのに優れた結果をもたらします。