Molino eléctrico de grano: ¿qué tan fina puede moler realmente la harina?

Un molino eléctrico para cereales es una excelente manera de hacer harina fresca en casa, manteniendo el control total sobre la calidad y los ingredientes. Una de las preguntas más comunes que hacen los clientes es: ¿Qué tan fina puede moler realmente un molino de cereales?

A continuación, explicamos lo que realmente importa y aclaramos algunos malentendidos comunes.

Importante: Los molinos eléctricos para cereales producen harina integral. No producen harina refinada como harina para todo uso, harina de pan o harina para pasteles, que se procesan industrialmente y se les retira el salvado.

¿Qué tipo de harina produce un molino eléctrico para cereales?

Un molino eléctrico para cereales siempre produce harina integral.

Esto significa:

• El grano entero se muele
• Todos los componentes permanecen incluidos, incluido el salvado

No se puede producir directamente harina blanca muy fina y tamizada, como harina para todo uso, harina de pan, harina para pasteles o harina de repostería con un molino de cereales.

Este tipo de harina refinada no puede producirse con un molino doméstico para cereales, porque siempre se muele el grano entero.

Algunos usuarios tamizan la harina después de molerla para reducir el contenido de salvado. Sin embargo, incluso después de tamizarla, sigue siendo harina integral.

¿Todos los molinos eléctricos para cereales muelen con la misma finura?

Sí – dentro de una misma serie de modelos, la finura de la harina es la misma.

Por ejemplo, en la serie Schnitzer Cerealo:

• Todos los modelos (100 / 125 / 200) producen harina de igual finura
• Las diferencias están solo en la potencia del motor, la capacidad de molienda y el tamaño del molino

Más potencia no significa una harina más fina: solo significa una molienda más rápida.

¿Cómo se consigue la harina lo más fina posible?

La finura depende mucho del uso correcto.

Para obtener el mejor resultado posible:

• Arranque el molino vacío en una posición gruesa
• Mientras el molino está funcionando, ajuste gradualmente hasta la posición más fina
• Ajuste hasta que las piedras empiecen a rozarse ligeramente y luego retroceda un poco
• Solo entonces añada el grano lentamente

Esto garantiza que el molino esté funcionando en su ajuste más fino posible.

Un leve sonido de molienda en este punto es normal y ayuda a identificar el ajuste correcto. Después de moler, no debería escucharse ningún sonido de molienda mientras el molino funciona en vacío.

¿Por qué importa la sequedad del grano?

Uno de los factores más importantes es el nivel de humedad del grano.

Cuanto más seco esté el grano, más fina será la harina.

Si es necesario, el grano puede secarse suavemente utilizando el calor residual del horno por debajo de 50°C / 122°F.

¿Qué granos producen la harina más fina?

No todos los granos se comportan igual durante la molienda.

• Resultados más finos: Espelta, centeno, trigo sarraceno y avena
• Resultados algo más gruesos: Trigo, trigo duro, Kamut y arroz

La avena no debe molerse en la posición más fina, ya que las muelas pueden llegar a apelmazarse debido a su contenido natural de grasa. La harina seguirá siendo fina, pero puede tener una textura más suave y polvorienta.

¿Debería moler el grano dos veces?

En la mayoría de los casos, la segunda molienda no es necesaria.

• Solo se recomienda para granos muy duros o grandes, como el maíz o las legumbres
• Para los granos normales, no se recomienda porque puede obstruir el molino y reducir el flujo de material

Malentendidos comunes sobre los molinos de cereales

Muchos clientes comparan el resultado directamente con la harina comprada en la tienda. Esto a menudo lleva a expectativas poco realistas.

• La harina integral tiene naturalmente una textura diferente porque el salvado permanece incluido
• Puede sentirse menos polvorienta que la harina blanca refinada
• Esta diferencia de textura es normal y esperable al moler harina integral
• Esto es completamente normal y no indica un defecto

Si la harina parece más gruesa de lo esperado, las razones más comunes son:

• El grano no está lo suficientemente seco
• El molino no está ajustado correctamente a la posición más fina
• El grano se añade demasiado rápido

También es importante tener en cuenta que distintos granos producen resultados diferentes.

¿Qué molino eléctrico para cereales debería elegir?

Según sus necesidades, hay varias opciones fiables:

• Molino de cereales Schnitzer Cerealo
• Hawos Easy
• Hawos Oktagon 1
• Hawos Mühle 1

Todos estos molinos producen harina fina. Las principales diferencias son el rendimiento, la velocidad y la capacidad.

Conclusión: ¿Qué tan fina es la harina de un molino eléctrico para cereales?

• Produce harina integral muy fina
• No es tan fina como la harina blanca industrial, como la harina para todo uso
• Todos los modelos de la misma serie muelen con la misma finura
• La finura depende del uso, el tipo de grano y la sequedad del grano
• La potencia del motor afecta la velocidad, no la finura

Estas características son típicas de todos los molinos domésticos para cereales y no constituyen un defecto.

Si se tienen en cuenta estos factores, un molino eléctrico para cereales puede ofrecer excelentes resultados para obtener harina fresca en casa.